زیباجو : خورش نخود سبز و شوید، مناسب دیابتی ها

۲۰ دی ۱۳۹۵ | 23 بازدید

فیس بوک توییتر گوگل پلاس نظرات
طرز تهیه خورش نخودسبز و شوید

ماهنامه تخصصی هنر آشپزی: شوید برای آنان که از دیابت رنج می برند و قند بالایی دارند بسیار مناسب است. برای همین طرز تهیه خورشی را به شما آموزش می دهیم که در آن از شوید استفاده شده است.

 

مواد لازم:
  • گوشت (ماهیچه گوسفندی) نیم کیلو
  • روغن (سرخ کردنی) ۴ قاشق سوپخوری
  • پیاز (سرخ شده)  ۴ قاشق سوپخوری
  • سیر  ۱ حبه
  • نخود سبز نیم کیلو
  • شوید (ساطوری شده) ۲ پیمانه
  • شکر ۱ قاشق چایخوری
  • ادویه (پلویی اصفهان) ۱ قاشق چایخوری
  • زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱ قاشق سوپخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه خورش نخودسبز و شوید

طرز تهیه:

ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه‌ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود ۴ پیمانه آب اضافه کرده و زیرخورش را کم کنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.نخودسبز را اضافه کنید. شوید را جداگانه در روغن کمی تفت دهید و همراه شکر به خورش اضافه کرده و پس از ۳۰ دقیقه زعفران و نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را با چلوی ساده سرو کنید.

نکات:

۱) این غذا در ترکیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا می‌کند.

۲) لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.

حتما بخوانید :   طرز تهیه مربا انجیر مخصوص سفره افطار

۳) بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.

۴) اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند.

زیباجو


دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )
لطفا این گزینه را تیک بزنید